Horneado de estrés Mientras que el distanciamiento social: las mejores galletas de chispas de chocolate de chocolate con gluten que van a comer

La hornada de ansiedad es la nueva normalidad.
Bueno, es oficial. Yo, y todos mis ex compañeros de trabajo, han sido despedidos de la panadería, y estoy presentando el desempleo por primera vez, considerando que el busto de Dot-Com. ?

Tanto está cambiando tan rápido en todo el mundo, ideal ahora, y me encuentro temblar regularmente la cabeza con una incredulidad absoluta todo el tiempo. ? Yo solo … no puedo … las palabras no pueden … es surrealista, ¿no es así? No computa.

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Sé que millones de personas están en una situación similar. Me han recordado estar agradecido por lo que tengo, y en este caso, agradecido por el tiempo adicional para pasar con El HUB y Connor.

Aún así, no puedo fingir que mi corazón no se siente pesado. Lo hace.

Para mantener mi espíritu, he estado horneando, como, mucho.

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Aquí vamos.
En medio de todos los batidos, pesas y rodamientos, finalmente encontré una receta de galletas de chispas de chocolate sin gluten. No odio absolutamente (hey, hombre, es más difícil de lo que crees). Después de muchos, muchos intentos fallidos, creo que encontré un ganador! ???

Estos son ligeramente crujientes alrededor del borde, pero suaves y masticables. MMM … ¿Conoces las cookies de la Sra. Campos? Estos son mucho como ellos. El único inconveniente es lo bueno que son … porque no puedo dejar de comerlos. Los estoy comiendo tan rápido. Podría darle a Cookie Monster una carrera por su dinero.

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Algunas ideas para hornear antes de comenzar:

Mantequilla de temperatura ambiente: si tiene tiempo, saca su mantequilla de la nevera un par de horas antes de tiempo y déjela en el mostrador para alcanzar la temperatura ambiente. ¿Cuánto tiempo tomará esto depende de la temperatura de su cocina, pero sabrá que la mantequilla está lista cuando pueda presionar suavemente su punta de dedo hacia el lado?
Si no tiene tiempo para esperar, derriba ligeramente la mantequilla en un microondas a fuego lento en incrementos de 15 segundos.

Huevos de temperatura ambiente: También me gusta sacar mis huevos y dejarlos en el mostrador con la mantequilla, teniendo en cuenta que los huevos de temperatura ambiente incorporan más rápido que los huevos fríos, pero también puede usar huevos fríos directamente desde la nevera. Solo tomarán más tiempo para combinarse con su masa.

Escalofrío de la masa: sé que es tentador para recoger las galletas ideales después de hacer la masa, pero vale la pena esperar la ventana en la nevera durante al menos una hora. ¡Quieres que la masa sea fría, homie! La masa fría no se adhiere a tus manos tanto, por lo que es mucho más fácil rodar. Además, la mantequilla fría en la masa le dará mucho más levantamiento a su galleta.

Hablando de ascensor: esta receta requiere una harina sin gluten que ya tiene goma Xantham en ella, así que busque cualquier cosa que diga “1 a 1” en el paquete. En la panadería usamos CUP4CUP, que me gusta. También me gusta también el rey Arthur 1-a-1.

Pésalo: si puedes, sopesa tus ingredientes usando una escala de cocina. La precisión es su aliado cuando se refiere a hornear.

Conozca su horno: un termómetro de horno es realmente útil, porque muchos hornos no son perfectamente precisos cuando se refiere a TEMP … mi horno está constantemente 25 grados bajo la temperatura que dice en la pantalla, por lo que si quiero hornear Algo a 350 grados, lo configuré por 375.

Haga una cookie de prueba: hornee una cookie de prueba a la vez para averiguar el mejor momento y tamaño de la galleta.

¡Raspe ese tazón y esa paleta!
Pruebe un par de ellos con papas fritas (suena raro, pero es delicioso).
Galletas con trozos de chocolate sin gluten

DESCRIPCIÓN
Ligeramente crujiente alrededor del borde con un medio suave y masticable, ¡estas galletas de chispas de chocolate sin gluten están recordando a la Sra. Campos en el centro comercial! ADVERTENCIA: Una vez que comience a comerlos, es posible que no pueda detenerse.

Tiempo de preparación: 20 minutos para medir y hacer la masa; Sin embargo, querrá tener suficiente tiempo para traer su mantequilla a temperatura ambiente, ¡así como el tiempo para enfriar la masa durante al menos una hora en la nevera (e idealmente durante la hornada, así que planifique en consecuencia.

Hornee el tiempo: 9-11 minutos

Tiempo total de ISH: 1 hora, 20 minutos.

Rendimiento: 3 docenas de galletas.

Ingredientes

1 taza (227 g) Mantequilla de temperatura ambiente (si no tiene tiempo para hacer esto, luego suavizarlo en el microondas en incrementos de 15 segundos hasta que pueda presionar suavemente las yemas de los dedos hacia los lados)

1 taza (213 g) azúcar marrón, embalado firmemente

1/2 taza (99 g) azúcar granulada

2 cucharaditas de extracto de vainilla sin gluten

2 huevos grandes

2 1/3 tazas (361g) Harina de 1 a 1 sin gluten

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de sal

2 tazas (340 g) chips de chocolate

Mezcla opcional, como tuercas o chips de butterscotch, papas fritas, pretzeles o asperjados

INSTRUCCIONES

En un mezclador con un accesorio de paleta, golpee la mantequilla y los azúcares hasta que se muevan a una velocidad baja durante 2-3 minutos.

Batir en el primer huevo hasta que se incorpore bien; Sabrás que se combina cuando la masa ya no se ve brillante. Batir en el segundo huevo junto con la vainilla hasta que se combina. continuar a beaT a una velocidad media, y raspa la paleta y los lados del tazón a mitad de camino para asegurarse de que todo esté completamente incorporado. Este paso toma entre 7-9 minutos, así que no lo apures.

Mientras que la mantequilla, el azúcar, los huevos y la vainilla están latiendo, los unen la harina, el polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal.

Separe los ingredientes secos en terceros (puede visitar esto; no tiene que ser preciso), y agregue cada tercio, uno a la vez, en su mezcla de mantequilla y azúcar y mezcle hasta que cada uno esté completamente incorporado.

Agregue las fichas de chocolate y luego late a baja velocidad. De nuevo, raspe la parte inferior y los lados del tazón para asegurarse de que todo está bien mezclado.

Cubra el tazón, y póngalo en la nevera durante al menos una hora para enfriar la masa. Idealmente, sin embargo, lo dejarías allí durante la noche. Puede permanecer allí hasta por 2 días.

Cuando esté listo para hornear, precalínea su horno a 350 ° F, luego, yinee sus hojas de hornear con papel de pergamino.

Línea una escala con papel de pergamino también, y miden cada cookie a 30 g (se trata de dos cucharadas). Enrollelos en bolas, y colóquelas en las hojas de hornear con espacio para extenderse.

En este punto, me gusta también mezclar en diferentes ingredientes a mano en cada bola para la variedad. Para el lote de arriba, agregué algunas papas fritas trituradas a algunas de las galletas.

Hornear las galletas durante 7 minutos; Estarán muy hinchados en este punto, considerando que los productos horneados sin gluten tienden a elevarse más alto que los de los glutenos (es el bicarbonato de sodio y el polvo de horneado, ambos de los cuales controlan la altura y la propagación de las galletas). La hoja, señalando de qué lado está más cerca de usted (lo necesitará en el siguiente paso), y presione hacia abajo con suavidad en cada cookie con un guante de horno para aplanarlos ligeramente.

Cuando devuelva la bandeja para hornear hasta el horno, gire la sartén, así que el lado que estaba más cerca de ti está ahora en el lado opuesto. Hornee por 4 minutos adicionales, pero esto depende de qué tan suave desee el centro de sus galletas. Si quieres un medio más suave, prueba 2-3 minutos. (Nota lateral: Aquí es donde hornear su cookie de prueba es útil.)

Retirar del horno. Permítales descansar sobre las hojas de hornear durante 5 minutos para establecer, y transferir a bastidores para enfriar completamente.

¡Disfrutar!

Su amigable adicto a la apelación del vecindario,

Karen